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聰明選"0"反式脂肪

反式脂肪，是加工過的植物油，結構式為反式不飽和脂肪，然而卻比飽和脂肪更不健康！研究顯示，每天只要攝取少量的反式脂肪，就會讓血液中膽固醇升高，罹患心血管疾病的風險增加1/4，因此世界衛生組織建議，每天反式脂肪的攝取量不得超過總熱量的1%，以60公斤的人1天攝取量1800大卡估計，每天反式脂肪攝取量上限是2公克，小朋友體重較大人輕很多，更是容易超量!這些產品可能標示植物油製作，消費者看了很高興，放心掏錢買，沒想到這雖是植物油，卻是加工後、比動物油更糟的油，對身體有害而無益。

每天只要攝取4~5公克的反式脂肪，就會增加23% 罹患心血管疾病的風險。

反式脂肪是所有脂肪中，對心血管傷害最大的一種脂肪，「新英格蘭醫學期刊」報導，每天只要攝取少量4~5公克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險。攝取反式脂肪會增加血中的壞膽固醇(低密度脂蛋白LDL)、降低好膽固醇(高密度脂蛋白HDL)、增加總膽固醇與HDL的比率(是預測心血管疾病的強力危險因子)，同時也會增加血中三酸甘油酯，提高心血管疾病的罹患風險；反式脂肪會促進系統性的發炎反應，發炎反應是粥狀動脈硬化心臟病、心因性猝死、糖尿病和心臟衰竭的獨立危險因子；攝取反式脂肪也會引起血管內皮細胞功能異常，降低血管的彈性。

世界衛生組織建議2025年前完全停用反式脂肪

世界衛生組織指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病及糖尿病的罹患風險，若將總熱量2%反式脂肪的熱量完全以單元及多元不飽和脂肪取代，可減少23 % 心血管疾病的死亡率；若於總熱量中降低0.5 %來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3 % 中風死亡以及6 % 冠心病死亡的機率，世界衛生組織也期望在2025年達到完全停止使用反式脂肪之目標。

選天然 看標示〝0〞反式 最安心

(一)購買時細看營養標示，選擇反式脂肪含量〝0〞的食物 。
(二)少吃以氫化油、烤酥油和人造奶油製作的烘焙食物、酥炸食品(炸雞、鹽酥雞等)及有餡的糕點餅乾(捲心餅乾、奶酥、甜甜圈、鳳梨酥、巧克力棒、千層派、蛋捲、巧克力蛋糕)、泡麵、奶精等。另外，堅果種子含豐富單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，建議民眾每日攝取約一湯匙的堅果種子 (約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)，研究指出，若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5 %來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。

國民健康署提醒民眾，選購食品時除了應謹記多蔬果、多全穀根莖，少油脂、少鹽、少糖，選天然、未加工及在地食材的原則；最重要的是在購買食品時應仔細看營養標示，選擇反式脂肪含量0的食品。