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  清明節吃潤餅,已成為國人一項應景習俗,只要應用「天天五蔬果」的原則,就可以享受健康又美味的潤餅。   市售潤餅一份約300大卡,內含二張潤餅皮,以及常包有酸菜絲、榨菜絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜、炸蛋酥、五花肉絲並撒上花生粉及糖粉。若想要吃的健康少負擔,國民健康局建議您,在家自製潤餅時,掌握高纖、少糖、少油、少鹽等四個原則,各項食材之烹調方式盡量用水煮、川燙等方式,少用油炸,以減少熱量的攝取。   如何享用熱量減半、健康又美味,1份僅150大卡的健康潤餅呢?可以依照上述四個原則,首先,多選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維素的蔬菜,如:高麗菜、胡蘿蔔絲、涼薯、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等;接著,適量使用糖粉及花生粉,可改用海苔粉、香樁粉取代,另原兩張潤餅皮可減少為使用一張潤餅皮;減少油脂的攝取,可少用五花肉、炸蛋酥,改用瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮;最後,少用醃漬過的蔬菜,多用蔥、蒜、香菜等天然香料。   享用健康潤餅之餘,別忘了加上季節性的新鮮水果(如椪柑、桶柑、釋迦、葡萄柚、枇杷、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等),天天五份蔬果(煮熟的蔬菜半碗為一份,水果如拳頭大小為一份),補充豐富的維生素與礦物質,讓您有健康活力的一天。

「清明潤餅健康吃 」

  清明節吃潤餅,已成為國人一項應景習俗,只要應用「天天五蔬果」的原則,就可以享受健康又美味的潤餅。   市售潤餅一份約300大卡,內含二張潤餅皮,以及常包有酸菜絲、榨菜絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜、炸蛋酥、五花肉絲並撒上花生粉及糖粉。若想要吃的健康少負擔,國民健康局建議您,在家自製潤餅時,掌握高纖、少糖、少油、少鹽等四個原則,各項食材之烹調方式盡量用水煮、川燙等方式,少用油炸,以減少熱量的攝取。   如何享用熱量減半、健康又美味,1份僅150大卡的健康潤餅呢?可以依照上述四個原則,首先,多選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維素的蔬菜,如:高麗菜、胡蘿蔔絲、涼薯、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等;接著,適量使用糖粉及花生粉,可改用海苔粉、香樁粉取代,另原兩張潤餅皮可減少為使用一張潤餅皮;減少油脂的攝取,可少用五花肉、炸蛋酥,改用瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮;最後,少用醃漬過的蔬菜,多用蔥、蒜、香菜等天然香料。   享用健康潤餅之餘,別忘了加上季節性的新鮮水果(如椪柑、桶柑、釋迦、葡萄柚、枇杷、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等),天天五份蔬果(煮熟的蔬菜半碗為一份,水果如拳頭大小為一份),補充豐富的維生素與礦物質,讓您有健康活力的一天。
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發布單位: 社區健康組
修改日:2015/01/30 發布日:2010/04/02
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