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過年期間家人親友團聚,除了圍爐大餐外,還有不少應景年節點心,在茶餘飯後讓親友一同享用。年節零食點心的熱量、油脂常是民眾擔心的負擔,但只要聰明採購、聰明吃,年節零食點心一樣可以開心享用。

年糕
象徵著年年高昇,家家戶戶年節食品中,少不了甜鹹年糕、芋頭糕、蘿蔔糕等應節食物。甜鹹年糕為糯米製品,消化不好的老人小孩及病患要小心食用,或改吃非糯米的蘿蔔糕之類。年糕、蘿蔔糕、芋頭糕都等同於主食類,正餐時減少米、麵食物為宜。炒鹹年糕、煎甜年糕使用的油和麵糊會增加多餘糖和油,蘿蔔糕、芋頭糕沾的醬油膏,也會讓人吃入不少鹽份(見表1)。

核果點心
花生瓜子堅果類是飯後聊天最常見的點心。堅果油脂是對健康較好的脂肪酸組成,堅果也有除了油脂之外的營養素,因此各國新的飲食建議中,提倡每日吃一些堅果、而減少一些烹調用油和動物油脂的作法。松子、南瓜子、葵瓜子、腰果是含鋅較多的堅果,鐵是以黑芝麻、花生含量較多,鈣則是以黑芝麻、杏仁果遙遙領先。葵瓜子、杏仁果和松子,富含維生素E,栗子、核桃還含了較多的β─胡蘿蔔素,堅果類也都含有不少的膳食纖維。不過堅果的含油量和熱量高,欲控制熱量者,仍應注意限量食用。此外,吃原味堅果不要選蛋酥、密汁堅果,並且在正餐中減少肉類油脂、煎炒煮炸的烹調油脂,是聰明吃的建議。表2是每100公克堅果類的含油量和熱量比較。

年節糖果
5~6顆花生糖、牛軋糖,就有300~400大卡的熱量,換算一位體重60公斤、輕度活動量的女性一日熱量1800大卡的需要,約佔了五分之一。聰明吃糖果點心的訣竅,在於控制食用量、選相對低熱量或有其他營養素的食物,例如、豆乾、魷魚絲、香菇乾、乾燥蔬菜水果、低糖果凍、蒟蒻乾等來替代糖果,可少些熱量攝取,直接以應景水果作為餐間點心,更是健康點心聰明首選。
年節點心零食的熱量整理於附表,民眾若想要學習更多健康飲食的內容,可在國民健康局健康體重管理專網(http://obesity.hpa.gov.tw/TC/index.aspx)之「聰明吃」專區查詢,亦可來電國民健康局所建置之0800-367-100體重管理諮詢專線,由營養專業客服人員為您提供建議。

聰明採購聰明吃,年節零食點心也可開心享用

過年期間家人親友團聚,除了圍爐大餐外,還有不少應景年節點心,在茶餘飯後讓親友一同享用。年節零食點心的熱量、油脂常是民眾擔心的負擔,但只要聰明採購、聰明吃,年節零食點心一樣可以開心享用。

年糕
象徵著年年高昇,家家戶戶年節食品中,少不了甜鹹年糕、芋頭糕、蘿蔔糕等應節食物。甜鹹年糕為糯米製品,消化不好的老人小孩及病患要小心食用,或改吃非糯米的蘿蔔糕之類。年糕、蘿蔔糕、芋頭糕都等同於主食類,正餐時減少米、麵食物為宜。炒鹹年糕、煎甜年糕使用的油和麵糊會增加多餘糖和油,蘿蔔糕、芋頭糕沾的醬油膏,也會讓人吃入不少鹽份(見表1)。

核果點心
花生瓜子堅果類是飯後聊天最常見的點心。堅果油脂是對健康較好的脂肪酸組成,堅果也有除了油脂之外的營養素,因此各國新的飲食建議中,提倡每日吃一些堅果、而減少一些烹調用油和動物油脂的作法。松子、南瓜子、葵瓜子、腰果是含鋅較多的堅果,鐵是以黑芝麻、花生含量較多,鈣則是以黑芝麻、杏仁果遙遙領先。葵瓜子、杏仁果和松子,富含維生素E,栗子、核桃還含了較多的β─胡蘿蔔素,堅果類也都含有不少的膳食纖維。不過堅果的含油量和熱量高,欲控制熱量者,仍應注意限量食用。此外,吃原味堅果不要選蛋酥、密汁堅果,並且在正餐中減少肉類油脂、煎炒煮炸的烹調油脂,是聰明吃的建議。表2是每100公克堅果類的含油量和熱量比較。

年節糖果
5~6顆花生糖、牛軋糖,就有300~400大卡的熱量,換算一位體重60公斤、輕度活動量的女性一日熱量1800大卡的需要,約佔了五分之一。聰明吃糖果點心的訣竅,在於控制食用量、選相對低熱量或有其他營養素的食物,例如、豆乾、魷魚絲、香菇乾、乾燥蔬菜水果、低糖果凍、蒟蒻乾等來替代糖果,可少些熱量攝取,直接以應景水果作為餐間點心,更是健康點心聰明首選。
年節點心零食的熱量整理於附表,民眾若想要學習更多健康飲食的內容,可在國民健康局健康體重管理專網(http://obesity.hpa.gov.tw/TC/index.aspx)之「聰明吃」專區查詢,亦可來電國民健康局所建置之0800-367-100體重管理諮詢專線,由營養專業客服人員為您提供建議。
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修改日:2015/01/28 發布日:2012/01/16
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