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發行單位: 衛生福利部國民健康署

「素食」是多樣性飲食類型中的一種,素食飲食指標之訂定乃提供素食民眾飲食攝取的建議,使其達到營養素攝取充足、均衡且食物多樣化,預防營養素不足或過量的發生。素食飲食指標提醒素食民眾應以全穀類為主食,注意蛋白質、維生素B12、維生素D、鈣及鐵的攝取是否足夠,並選擇適量的豆製品、蔬菜、水果、烹調用油與堅果種子等。

素食飲食指標手冊PDF檔下載:
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