有些人喝酒容易臉紅，有些人則面不改色，民間有一說法，認為喝酒會臉紅是肝功能和代謝好；不臉紅的可能根本沒代謝。到底正不正確呢?國民健康署署長邱淑媞指出，事實恰好相反；喝酒臉紅不是保護色，而是「警告色」!依據史丹佛大學研究，台灣人酒精代謝基因缺陷率高居世界第一，喝酒罹食道癌風險較一般人高14倍，特別需要節制，最好不要喝!

國民健康署指出，酒精在肝臟代謝需要透過兩個步驟，首先酒精經過乙醇去氫酶(以下簡稱ADH)代謝成有毒的乙醛，再由乙醛去氫酶(以下簡稱ALDH2)代謝成無毒的乙酸。當身體缺乏ALDH2，會導致清除「乙醛」速度緩慢，造成血液中乙醛濃度升高。而乙醛業經世界衛生組織國際癌症研究署(IARC)列為人類的一級致癌物，不僅如此，乙醛還易引起頭痛、心悸、嘔吐、宿醉，並提高心血管疾病和失智症風險，因此，喝酒臉紅的人，代表身體中缺乏ALDH2，無法清除酒精代謝後的毒性乙醛，而比一般喝酒的人，更容易罹患食道癌、口腔癌、心臟病，而台灣高達近一半的人有ALDH2缺陷，通通必須加強警戒!

喝酒會臉紅的人，除是罹癌高危險群外，更會造成心血管疾病!
根據美國史丹佛醫學院的研究，臺灣是全世界ALDH2缺乏比率最高的地方，有將近一半(高達45-47%)人口缺乏ALDH2，比中國大陸的35%、日本的30%及韓國的20%都還要高!倘喝酒會臉紅的國人每天喝兩杯紅酒，罹患食道癌的機率高達不喝酒的50倍! 飲酒習慣者又通常伴隨著抽菸的行為，菸酒『雙管齊下』會產生一種協同效應，增加唾液中乙醛的濃度，也會使口腔癌風險也會大增。
    此外，邱淑媞指出，日本與韓國的研究亦發現，缺乏ALDH2者，罹患冠狀動脈心臟病與心肌梗塞的風險比較高。因此，過去國外曾建議每天喝少量紅酒降低心血管疾病罹患率，但對於喝酒會臉紅的一半台灣人來說，並不適用!

英國最新飲酒指南警告: 即使只是極少量的規律飲酒，也會增加罹癌風險
    105年剛剛出爐的英國最新飲酒指南指出，因有更多證據連結酒精和癌症之間的關係，加上考量飲酒造成死亡風險等條件下，故20年來首次下修1995年發布的飲酒建議值，由原每週男性不超過21單位，女性不超過14單位，下修為不論男、女性每星期不超過14單位(相當於5杯250毫升酒精濃度為11%的紅酒；5罐600毫升酒精濃度為4.5%的罐裝啤酒)，最好分散三天以上飲用，否則會增加死亡風險。此外，對於過去大家常提到的飲酒對心血管產生的保護作用，英國最新飲酒指南也認為其實這種效果恐怕非常小，只對於55歲以上，且每周飲酒量不超過5單位（即2杯250毫升酒精濃度為11%的紅酒）的女性可能有此效果。更進一步建議懷孕期間不論飲用多少酒，都可能造成健康風險；最新飲酒指南亦警告，飲酒沒有安全劑量，少量就有害，而且危害會隨飲酒量而增加，若規律飲酒，那怕只是飲用極少量，也會增加罹癌風險，不同於以往之建議。

不只是不能開車而已，還傷心傷肝傷食道，農曆年節少喝為妙
    農曆年節將至，家庭聚餐及朋友聚會，難免會有飲酒的情況；民眾若仍要喝酒，國民健康署邱淑媞署長根據英國最新飲酒指南及參考國情，提出6點建議供民眾喝酒前參考：
1.喝酒會臉紅的人，盡量避免飲酒。即使少量飲酒量，仍可能會發生危害。
2.在每一次飲酒時，都要限制飲酒總量。
3.喝酒速度放慢，不要在空腹時喝酒，應伴隨食物和水交替飲用。
4.避免危險場合和活動(例如酒後不開車、不從事運動)，確認當你在飲酒時，有你熟識的人在身邊，並能確保安全回家。
5.飲酒會讓任何事情都可能發生，如意外、錯判危險場合、失去自制，絕對不要一次喝太多、太快或太大量。
6.除了喝酒會臉紅者，還有以下幾種人特別要節制飲酒：年輕人、老年人、體重較輕者、有疾病者、有使用藥物者，這些人特別容易受到酒精影響。