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古早味客家粽

發布單位：發布單位：社區健康組

  • 瀏覽數：瀏覽數：640
  • 修改日：修改日：2018/11/06
  • 發布日：發布日：2018/10/23
改良粽名稱：古早味客家粽
縣市聯絡人
電話
劉佳雯
037-872014
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
康女士
037-872014
三義鄉廣盛村中正路與光復路口交岔處、中華電信服務處旁、天橋下。
25元/個
○是●否
○是●否
健康訴求：
減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
是
否
是
否
是
否
材料、重量、作法：
材料及重量(公克)
作法
糯米7kg、蝦米140 公克、豆皮660 公克、 胡椒粉30公克、生紅蔥頭360公克、香菇60公克、菜埔2360公克、沙拉油300CC、醬油100cc、瘦肉600 公克 以上食材共可做出110顆粽子
1.準備粽葉，將粽葉洗淨晾乾備用。
2.糯米泡水瀝乾用慢火炊具悶煮約2-3小時。
3.將各式餡料泡水以降低鹽分、瀝乾備用。
4.糯米蒸熟後伴紅蔥頭及少量醬油拌炒。
5.將蝦米、菜埔、瘦肉、豆皮及香菇炒過、放入少許胡椒粉增加香氣。
6.所有材料準備好，再依份量包入粽子內，完成古早味客家粽
營養成份分析：
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)
鈉
(毫克)
140
293
209
9.4
6.0
50.7
1.69
547

特色說明：運用簡單食材在地食材，如菜埔代替蛋黃，內餡採用瘦肉、香菇，增加纖維含量也減少整體膽固醇含量，降低身體負擔；健康、傳統古早味之現做新鮮粽。 古早味客家粽

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