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紫米雪蓮子粽

發布單位：發布單位：社區健康組

  • 瀏覽數：瀏覽數：513
  • 修改日：修改日：2018/11/06
  • 發布日：發布日：2018/10/23
改良粽名稱：紫米雪蓮子粽
縣市聯絡人
電話
陳小姐
(02)22577155 分機1439
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
劉小姐
(02)26381005
新北市石門區中央路2號
40元/個
●是○否
○是●否
健康訴求：
減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
否
否
是
否
否
否
材料、重量、作法：
材料及重量(公克)
作法
1、材料：糙米10g、薏仁10g、雪蓮子5g、 燕麥5g、蕎麥5g、黑糯米20g、圓糯米20g、鈕扣菇1 朵、瘦肉1塊（每塊10g）、菜脯6g
2、調味料：醬油1/5 茶匙(約1 公克)、五香粉、胡椒粉、鹽。
1.材料浸泡8小時，粽葉洗淨備用。
2.粽米放入蒸蘢蒸2小時，蒸1小時後需灑入鹽水攪拌，蒸至熟透為止。
3.餡料鈕扣菇，菜脯需浸泡水中5分鐘。
4.鍋中加入水、醬油、鈕扣菇及肉塊，以小火燜煮至汁乾，加入五香粉。
5.菜脯加入胡椒粉。
6.粽子包好，放入蒸籠蒸30 分鐘。
營養成份分析：
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)
鈉
(毫克)
150
290
193
6.5
2.5
36
1.63
546

特色說明：紫米雪蓮子粽，熱量約為傳統粽的五分之三，且以富含纖維質的五穀雜糧取代糯米增加傳統粽所不足的纖維，內餡選用上也以瘦肉取代五花肉，減少油脂量。

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