今日媒體報導各大便利商店販賣之微波飯類食品含鈉量超標！研究顯示由飲食中吃下過多的鈉鹽是造成高血壓的主要原因之ㄧ，而高血壓又是導致國人腦中風的最重要原因，98年國人因高血壓和腦中風死亡的人數高達14,104人，佔當年所有死因的9.9％。行政院衛生署邱文達署長指出，不論是一般人或是高血壓患者，若能減少鹽的攝取量，就能降低血壓，特別是高血壓患者，每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2~8 mmHg，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物的效果！

 衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克），然而，兩次衛生署進行之國民營養健康狀況變遷調查結果發現，國人鈉攝取量都超標，特別是年輕世代都比過去吃的鹹！國內19～30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍（國人鈉攝取量如表1、表2）。近年便利商店購物之方便性，是許多年輕外食族群解決三餐之便利地點，國民健康局邱淑媞局長指出，年輕族群不論是男性或女性，來自於加工或調理食品所致之鈉攝入都較年長族群來的高（國人鈉攝取來源如表3及表4）。呼籲除了需注意微波飯類食品含鈉量高之外，年輕族群喜歡拿來當成主食或點心的泡麵、杯湯，以及常吃的休閒零食（如豆乾、肉乾、魷魚絲、小魚乾等）亦需注意其含鈉量。依據國民健康局至各大超市或賣場所進行之瞭解，吃一碗泡麵所攝入之鈉量，已超過每日所需之一半以上；喝1杯200cc之杯湯當點心，就攝入每日所需鈉的四分之一；而看電視、電影或喝茶聊天時，隨口吃下100公克之魷魚絲或牛（豬）肉乾等零食，所攝入之鈉含量至少佔每日所需鈉的三分之一以上！

 

    民眾是否知道自己購買的食品含鈉量是多少？依據國民健康局去（99）年最新完成之健康危害行為監測系統電話訪問調查顯示，有高達6成之民眾，在購買包裝食品前，從不會注意包裝上所標示之鈉含量。呼籲民眾選擇市售包裝食品時，第一步一定要記得先看營養標示，才能了解食品的含鈉量。為了讓外食族群也能吃的很健康，健康局分享以下「減鹽小撇步」：

 

1.外食族群減鹽絕招：

（1）要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用。如：燙青菜少放肉燥、醬油膏。

（2）不要連醬汁一併食入；先撥去多餘的醬汁。

（3）儘量不要點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜餚。

（4）不要添加過量的鹽、醬油或調味佐料，如吃牛排時減少黑胡椒醬之添加。

（5）口味過鹹或是過於鮮甜的湯不要喝完，或火鍋以白開水取代湯底。

（6）儘量少吃含鹽量高的小吃，如：鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物等。

 

2.在外購物注意原則：

（1）多選購新鮮食物，減少購買含鈉量高之加工或調理食品。

（2）吃泡麵時，佐料包僅使用1/3~1/2。

（3）選擇市售包裝食品時，記得先看營養標示了解食品的含鈉量。

另為協助民眾將減鹽技巧落實於日常生活，健康局製作有「減鹽秘笈」小手冊，歡迎民眾索取。

索取方式：傳真02-2351-7988

          上網 http://health99.hpa.gov.tw/default.aspx

          或來電02-2351-9047分機62855索取