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過年年菜準備好了沒?外帶年菜已成為許多家庭的新選擇,但如何慎選年菜,可是大有學問。民眾若未慎選料理,收假時體重恐將增加2.9公斤,得要從台北快走到屏東才能瘦回來,且攝取過量飽和脂肪會增加心血管的負擔。根據國民健康署101年至104年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 結果顯示(附件1),民眾在過年期間有體重增加的比率雖已從101年45.3%下降為104年的32.4%,但仍較103年的30.9%增加,有逾3成的民眾平均發胖1.7公斤,有31.2%的男性及33.6%的女性體重增加,男性平均增加1.9公斤、女性則是1.6公斤。國民健康署邱淑媞署長提醒民眾讓新的一年有好的開始,過年期間不過度飲食,維持健康體重不發胖,精挑細選、多蔬果為健康加分。

美國最新發布的「2015-2020飲食指南」取消對膽固醇攝取量的建議,許多民眾誤認為可以放心的吃高膽固醇食物,卻忽略了指南中明定應減少飽和脂肪的攝取,並建議飽和脂肪之建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%。飽和脂肪常存在於動物性油脂、肉類及奶類(乳脂肪),動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高,例如牛肉、羊肉、豬肉。國民健康署邱淑媞署長提醒,美國飲食指南取消對膽固醇攝取量的建議,僅說明不須再計算食物中的膽固醇,但卻要重視飽和脂肪對人體健康帶來的危害,並減少攝取飽和脂肪,以健康體重60公斤的成人、輕度工作者,每餐所需熱量約700大卡,飽和脂肪提供的熱量不超過攝取總熱量10%,相當於7.8公克的飽和脂肪。

傳統年菜肥滋滋 若不忌口 過個年恐胖2.9公斤
傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色,多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物,一餐下來可能攝取熱量高達3200大卡(附件2),且含有高達66公克的飽和脂肪,一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡,若年節期間毫無節制,估算會讓體重增加約2.9公斤(附件3),得要從台北快走到屏東才能消耗9天來累積的多餘熱量(以每小時6公里的速度,需快走410公里),且飽和脂肪的攝取為每餐建議攝取量的8.5倍。

國民健康署邱淑媞署長建議民眾年菜以自己準備為優先選擇,少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康,若需買外帶年菜或上館子用餐,則需謹守「精挑細選」、「年年有餘」、「多添蔬菜」、「足量水果」4大原則,以免傷身。

1. 「精挑細選」:選食材、選烹調方式,應優先選擇家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉,選擇瘦肉取代油脂高的肥肉,另外可選擇海鮮料理如蒸魚、海參、鮮蝦、花枝熱量及飽和脂肪皆較低;烹調方式則以清蒸、滷、燙、涼拌菜餚為主。若購買外購年菜,可選擇熱量較低或半葷素或素食之產品,另解凍後的湯品,可將上層凝固油脂除掉後再加熱以減少油脂的攝取。

2. 「年年有餘」:份量較大的食物,如豬肋排、雞腿建議民眾可以共享,或將1餐分成2餐食用,避免過量飲食,且肉類可去皮減少熱量及飽和脂肪的攝取。

3. 「多添蔬菜」:建議民眾可額外炒青菜或準備新鮮蔬菜,適量加入肉品或湯品年菜中,例如:燉品可加入蘿蔔一同燉煮;鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇;肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜,不但可以增加膳食纖維,且可以增加飽足感。

4. 「足量水果」:避免購買如八寶芋泥、糯米糖藕、芝麻糊等甜點,以當季新鮮水果(如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓)取代甜點,水果中富含維生素及膳食纖維,建議每天應攝取2份水果(1份水果約1個拳頭大小) ,可以促進健康、提高免疫力,達到預防疾病的效果。

相約走春增體能繫感情,過年不忘量體重
國民健康署表示,民眾在年節期間仍應維持「聰明吃、快樂動、天天量體重」的健康生活方式,別吃進過多熱量,天天量體重,提醒自己維持健康的體重。也不妨利用假期闔家出遊或與親朋好友相約出外走春、拜年,還可以就近利用社區的公園、健走步道、自行車道來健走或騎單車,將運動融入日常生活中,隨時增加身體活動的機會。

健康體重管理」諮詢專線,春節不打烊
國民健康署健康體重管理電話諮詢服務,於年節假期照常服務(每週一~六 9:00~21:00),如有健康飲食、運動及健康減重等疑問,歡迎call in免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100 (瘦落去、要動動)」、 網路電話撥入(網址:http://210.59.250.202/HPA_WebCall/)、 或搜尋LINE ID:0800367100等3個免費諮詢管道,向營養師與運動專業人員諮詢,闔家平安健康,快樂過好年。

為了自己的健康,國民健康署鼓勵民眾,在新的一年訂下「聰明吃、快樂動、多蔬多果享健康」的目標,幫助自己及親友遠離疾病、迎向健康。祝全國民眾「猴年好運喜洋洋 健康喜氣迎新年」。

年節蔬菜不可少 飽和脂肪應低於10% 春節不忌口 民眾體重恐增加2.9公斤

過年年菜準備好了沒?外帶年菜已成為許多家庭的新選擇,但如何慎選年菜,可是大有學問。民眾若未慎選料理,收假時體重恐將增加2.9公斤,得要從台北快走到屏東才能瘦回來,且攝取過量飽和脂肪會增加心血管的負擔。根據國民健康署101年至104年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 結果顯示(附件1),民眾在過年期間有體重增加的比率雖已從101年45.3%下降為104年的32.4%,但仍較103年的30.9%增加,有逾3成的民眾平均發胖1.7公斤,有31.2%的男性及33.6%的女性體重增加,男性平均增加1.9公斤、女性則是1.6公斤。國民健康署邱淑媞署長提醒民眾讓新的一年有好的開始,過年期間不過度飲食,維持健康體重不發胖,精挑細選、多蔬果為健康加分。

美國最新發布的「2015-2020飲食指南」取消對膽固醇攝取量的建議,許多民眾誤認為可以放心的吃高膽固醇食物,卻忽略了指南中明定應減少飽和脂肪的攝取,並建議飽和脂肪之建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%。飽和脂肪常存在於動物性油脂、肉類及奶類(乳脂肪),動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高,例如牛肉、羊肉、豬肉。國民健康署邱淑媞署長提醒,美國飲食指南取消對膽固醇攝取量的建議,僅說明不須再計算食物中的膽固醇,但卻要重視飽和脂肪對人體健康帶來的危害,並減少攝取飽和脂肪,以健康體重60公斤的成人、輕度工作者,每餐所需熱量約700大卡,飽和脂肪提供的熱量不超過攝取總熱量10%,相當於7.8公克的飽和脂肪。

傳統年菜肥滋滋 若不忌口 過個年恐胖2.9公斤
傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色,多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物,一餐下來可能攝取熱量高達3200大卡(附件2),且含有高達66公克的飽和脂肪,一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡,若年節期間毫無節制,估算會讓體重增加約2.9公斤(附件3),得要從台北快走到屏東才能消耗9天來累積的多餘熱量(以每小時6公里的速度,需快走410公里),且飽和脂肪的攝取為每餐建議攝取量的8.5倍。

國民健康署邱淑媞署長建議民眾年菜以自己準備為優先選擇,少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康,若需買外帶年菜或上館子用餐,則需謹守「精挑細選」、「年年有餘」、「多添蔬菜」、「足量水果」4大原則,以免傷身。

1. 「精挑細選」:選食材、選烹調方式,應優先選擇家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉,選擇瘦肉取代油脂高的肥肉,另外可選擇海鮮料理如蒸魚、海參、鮮蝦、花枝熱量及飽和脂肪皆較低;烹調方式則以清蒸、滷、燙、涼拌菜餚為主。若購買外購年菜,可選擇熱量較低或半葷素或素食之產品,另解凍後的湯品,可將上層凝固油脂除掉後再加熱以減少油脂的攝取。

2. 「年年有餘」:份量較大的食物,如豬肋排、雞腿建議民眾可以共享,或將1餐分成2餐食用,避免過量飲食,且肉類可去皮減少熱量及飽和脂肪的攝取。

3. 「多添蔬菜」:建議民眾可額外炒青菜或準備新鮮蔬菜,適量加入肉品或湯品年菜中,例如:燉品可加入蘿蔔一同燉煮;鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇;肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜,不但可以增加膳食纖維,且可以增加飽足感。

4. 「足量水果」:避免購買如八寶芋泥、糯米糖藕、芝麻糊等甜點,以當季新鮮水果(如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓)取代甜點,水果中富含維生素及膳食纖維,建議每天應攝取2份水果(1份水果約1個拳頭大小) ,可以促進健康、提高免疫力,達到預防疾病的效果。

相約走春增體能繫感情,過年不忘量體重
國民健康署表示,民眾在年節期間仍應維持「聰明吃、快樂動、天天量體重」的健康生活方式,別吃進過多熱量,天天量體重,提醒自己維持健康的體重。也不妨利用假期闔家出遊或與親朋好友相約出外走春、拜年,還可以就近利用社區的公園、健走步道、自行車道來健走或騎單車,將運動融入日常生活中,隨時增加身體活動的機會。

健康體重管理」諮詢專線,春節不打烊
國民健康署健康體重管理電話諮詢服務,於年節假期照常服務(每週一~六 9:00~21:00),如有健康飲食、運動及健康減重等疑問,歡迎call in免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100 (瘦落去、要動動)」、 網路電話撥入(網址:http://210.59.250.202/HPA_WebCall/)、 或搜尋LINE ID:0800367100等3個免費諮詢管道,向營養師與運動專業人員諮詢,闔家平安健康,快樂過好年。

為了自己的健康,國民健康署鼓勵民眾,在新的一年訂下「聰明吃、快樂動、多蔬多果享健康」的目標,幫助自己及親友遠離疾病、迎向健康。祝全國民眾「猴年好運喜洋洋 健康喜氣迎新年」。
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修改日:2016/01/22 發布日:2016/01/22
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