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經查報導中所引用屏東科技大學食品科學系所發表之相關研究論文,所採用的實驗材料為單一品牌之「奶油土司」(目前已停產),並非市售之白吐司及全麥吐司,且實驗樣本數過低,尚無法定論,請民眾不用過度恐慌。報導中所述的-單氯丙二醇(3-MCPD),其多見於化學醬油製造時所產生的衍生物,關於此化合物的毒性資訊目前僅為動物研究階段,而世界衛生組織(WHO)下的國際癌症研究單位(IARC)已將它歸類為Group 2B,於動物實驗中有充分證據,人類方面則無證據,可能對人類有致癌性。民眾亦可參考(衛生福利部食品藥物管理署網頁)中,有關單氯丙二醇的詳細介紹,以及國內相關管制策略的資訊。並請民眾在面對缺乏「量化資訊」的研究報導時,能多參考各種管道之衛教資訊;另國民健康署建議民眾應均衡飲食,多攝取時令蔬菜水果,增加膳食纖維攝取量,幫助腸胃道蠕動、增加免疫力、抗氧化力、多喝白開水、適當運動,並養成良好的生活習慣。

吃烤吐司會致癌?

經查報導中所引用屏東科技大學食品科學系所發表之相關研究論文,所採用的實驗材料為單一品牌之「奶油土司」(目前已停產),並非市售之白吐司及全麥吐司,且實驗樣本數過低,尚無法定論,請民眾不用過度恐慌。報導中所述的-單氯丙二醇(3-MCPD),其多見於化學醬油製造時所產生的衍生物,關於此化合物的毒性資訊目前僅為動物研究階段,而世界衛生組織(WHO)下的國際癌症研究單位(IARC)已將它歸類為Group 2B,於動物實驗中有充分證據,人類方面則無證據,可能對人類有致癌性。民眾亦可參考(衛生福利部食品藥物管理署網頁)中,有關單氯丙二醇的詳細介紹,以及國內相關管制策略的資訊。並請民眾在面對缺乏「量化資訊」的研究報導時,能多參考各種管道之衛教資訊;另國民健康署建議民眾應均衡飲食,多攝取時令蔬菜水果,增加膳食纖維攝取量,幫助腸胃道蠕動、增加免疫力、抗氧化力、多喝白開水、適當運動,並養成良好的生活習慣。
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修改日:2016/07/05 發布日:2016/03/31
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