秦食5標示 貼心上路！
有鑑於近幾年來消費者對於飲食知識的提升，從以前要求吃得飽、吃得好的觀念，
已漸漸提升到要吃出健康。但是，吃素的朋友卻常常因為食品外包装的標示不清，無法吃到
合適的產品。行政院衛生署於98年7月1日起實施「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，為消
費者帶来福音。凡於98年7月1日以後製成的食品起均需依照新规定標示。

全素或純素 不含植物五辛的纯植物性食物。
蛋素 含蛋成分的全素或纯素製品。
奶素 含奶成分的全素或純素製品。
奶蛋素 含奶與蛋成分的全素或純素製品。
植物五心辛素 指所有可食的植物性食物，且含植物五辛。

何謂植物五辛？

含大蒜、蒜苗
含韭菜、韭黃、韭菜花
即落器
興渠
即洋蔥

秦食五標示 你也素素看
Q.董食與素食之基本認定原則為何？
A.凡食物製程中，有動物被牲之情事或添加動物性成分者，皆屬於董食。
Q.品名或商標中若有「素」字，是否屬於素食宣稱而要標示
素食種類？例如「香菇素蠔油」、「寶素齋」?
A.須依規定標示屬於何種素。
Q.酒類及其衍生物是否屬於素食？因為豆瓣醬、味噌醬等發
酵產品皆含有酒類衍生物，該如何界定？
A（1)大部分茹素者「戒酒」，因此食物中如含有酒的成分則不宜標示為素食。
(2)依據酒管理法第四條规定：本法所稱酒，指含酒精成分以容量計算超過0.5%之
飲料、其他可供製造或調製上项飲料之未變性酒精及其他製品
(3）参考前述對於飲料中酒精含量之區分原則，豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆含有酒
類衍生物，如酒精成分以容量計算未超過0.5%，應可視為素食。

Q.膠囊食品可以為素食嗎
A（1)若該膠囊為動物膠（gelatin）製成，則不可以稱為素食。
(2)若該胗囊為經合法查駿登記之羧甲基纖雒素Sodium Carboxymethyl Cellulose製成，則該膠囊可以視為素食，業者如於該包裝食品宣稱為素食，依新規定應視其特性標示「全素或纯素」「蛋素」「奶素」「奶蛋素」或「植物五辛素」等字檬。

市售駿出素食掺董的產品多為散装品，因此建議多遥擇包装標示完整的
素食品。而在素食標示規定上路後，若宣稱是素食產品卻驗出動
物性成分，或食品作不實的標示、宣傳或廣告，均會依法處辦。若是因製程品管不當而造成違反規定，則會令業者限期改正，若不改正亦會依法處處辦，一
年内再次違反者，可廢止其營業或
工廠登記證照。
食品藥物消費者知識服務網 http://consumer.fda.gov.tw/
行政院衛生署