一、 油膩的飲食是造成心臟病主要原因之一，因此有人認為改吃素，應該就比較不會得到冠心病，其實這一個觀念不一定對。
二、 有些素食者為了增加飽足感與口感，於是在烹飪素食時，會多用點油煎煮炒炸。但不管是植物油還是動物油，都會讓消化系統增加負擔、導致人體內壞的膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）增加，這樣不但膽固醇會增加，血脂肪跟三酸甘油脂也會隨之提高。臨床研究證實，當低密度脂蛋白含量越高，罹患心血管疾病(包括動脈硬化、心肌梗塞等疾病)的風險也會愈高。
三、 想要遠離心臟病，重要的關鍵是培養健康的生活習慣，掌握三個原則：
(1) 均衡飲食、多運動、維持健康體位(BMI為18.5-24)。
(2) 茹素者，建議烹調用油要經常變化，堅果種子不可少。
(3) 40歲者以上民眾，可利用國民健康署補助的每三年一次成人預防保健服務，定期健康檢查，以早期發現、早期治療心血管相關疾病。

資料來源： 
1.冠心病自我照護手冊-行政院衛生署國民健康局編製 ,2007年
2.素食飲食指標-衛生福利部國民健康署編製 ,2018年
3.血脂72問-臺灣血脂協會編製. ,2017年