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1. 骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中,這樣的結構非常牢固,在熬湯過程中幾乎不會溶出,每碗大骨湯(240毫升)僅含有3.84毫克的鈣質,約是同樣重量牛奶的1.6%。
2. 每天攝取足夠的乳製品是補鈣的好方法,像是牛奶、優酪乳與起司,每日飲食指南建議成年人每天攝取1.5-2杯的乳品(每杯240毫升)。但如果有乳糖不耐現象,可以食用優酪乳、優格與起司等低乳糖製品,或改以小魚乾、深色蔬菜等食物來獲得鈣質。

資料來源:每日飲食指南、衛生福利部國民健康署-營養及健康飲食專文-「喝大骨湯補鈣?其實喝進去的的鈣質非常少!」

網傳燉大骨湯來喝可以補鈣,是真的嗎?

1. 骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中,這樣的結構非常牢固,在熬湯過程中幾乎不會溶出,每碗大骨湯(240毫升)僅含有3.84毫克的鈣質,約是同樣重量牛奶的1.6%。
2. 每天攝取足夠的乳製品是補鈣的好方法,像是牛奶、優酪乳與起司,每日飲食指南建議成年人每天攝取1.5-2杯的乳品(每杯240毫升)。但如果有乳糖不耐現象,可以食用優酪乳、優格與起司等低乳糖製品,或改以小魚乾、深色蔬菜等食物來獲得鈣質。

資料來源:每日飲食指南、衛生福利部國民健康署-營養及健康飲食專文-「喝大骨湯補鈣?其實喝進去的的鈣質非常少!」
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發布單位: 社區健康組
修改日:2018/06/11 發布日:2018/06/11
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