牡蠣俗稱蚵仔或青蚵，很多人認為牡蠣屬於高膽固醇食物，甚至連一口都不敢吃，其實牡蠣中所含脂肪總量與飽和脂肪酸均較豬肉、牛肉為低，而且牡蠣也富含omega-3多元不飽和脂肪酸，具有抗發炎的效果。
    食物造成血中膽固醇的升高，除了個體差異外，須注意該食物中所含膽固醇、飽和脂肪酸的含量，烹調方式與烹調用油也會影響血液中膽固醇。因此，並不是完全不能吃牡蠣，但須注意烹調方式，建議可採水(蒸)煮代替油炸方式，一樣可以製作出美味又健康的食物。
    對於飲食若有疑問，建議尋求營養師的協助，提供專業諮詢，幫助您吃的更健康、更有品質。
資料來源：食藥署食品營養成分資料庫https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178