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一、 健康署依食物質地制定「臺灣飲食質地製備指引」草案。
高齡者因隨著年紀增長面臨咀嚼、吞嚥能力變差,腸胃消化功能漸弱等情況,爰依實證基礎、我國飲食習慣,制定「臺灣飲食質地製備指引」草案,考量長者咀嚼情況、食物軟硬度及黏稠度等特性,將「六大類食物」依質地分成七級(並非咀嚼能力分級),並分為專家版及民眾版,以作為臨床營養師及民眾(及其照顧者)備餐的參考。本署並未規劃強制標示於包裝食品。

二、 「臺灣飲食質地製備指引草案」目前仍徵求各方意見。
 目前「臺灣飲食質地製備指引草案」於107年11月1日至107年11月30日止於國民健康署網頁公告,草案中除了將食物依質地分級,並設計了流程圖,供使用者了解自己適合甚麼質地分級的食物,將徵求各界意見,並採納各界意見修正。

三、 國民健康署提醒,若有進食問題的民眾,建議赴醫院就診,並依專業人員的建議,選擇適當質地等級的食物。
QRcode 「臺灣飲食質地製備指引」草案

有關媒體報導「食物軟硬分級 明年擬強制標示」,健康署澄清說明

一、 健康署依食物質地制定「臺灣飲食質地製備指引」草案。
高齡者因隨著年紀增長面臨咀嚼、吞嚥能力變差,腸胃消化功能漸弱等情況,爰依實證基礎、我國飲食習慣,制定「臺灣飲食質地製備指引」草案,考量長者咀嚼情況、食物軟硬度及黏稠度等特性,將「六大類食物」依質地分成七級(並非咀嚼能力分級),並分為專家版及民眾版,以作為臨床營養師及民眾(及其照顧者)備餐的參考。本署並未規劃強制標示於包裝食品。

二、 「臺灣飲食質地製備指引草案」目前仍徵求各方意見。
 目前「臺灣飲食質地製備指引草案」於107年11月1日至107年11月30日止於國民健康署網頁公告,草案中除了將食物依質地分級,並設計了流程圖,供使用者了解自己適合甚麼質地分級的食物,將徵求各界意見,並採納各界意見修正。

三、 國民健康署提醒,若有進食問題的民眾,建議赴醫院就診,並依專業人員的建議,選擇適當質地等級的食物。
QRcode 「臺灣飲食質地製備指引」草案
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發布單位: 社區健康組
修改日:2018/11/29 發布日:2018/11/29
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