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宗泰食品股份有限公司

發布單位：發布單位：社區健康組

  • 瀏覽數：瀏覽數：1002
  • 修改日：修改日：2018/11/13
  • 發布日：發布日：2018/10/15

健康月餅名稱：小月餅
縣市聯絡人：
縣市聯絡人
電話
賴慧櫻
038-227141*263
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
張肇光
038-420033
花蓮縣吉安鄉南濱路一段258號
-
●是○否
-
健康訴求：
減熱量
高纖
減油
減糖
反式脂肪
在地食材
其他
否
否
否
是
否
否
否
材料、重量、作法：
材料及重量(公克)
作法
(一)油皮：中筋粉436g、無水奶油127g、水91g、全脂奶粉44g、糖粉109g、芥花油7g
(二)油酥：低筋粉280g、無水奶油127g
(三)餡：小月餅餡1345g、金吉、青瓜仁、葵瓜子、南瓜子
1.油皮原料粉類過篩待用，再依序加入攪拌，水分次加入直至攪拌至擴展階段，鬆弛10分鐘後，分割。
2.油酥原料依序加入攪拌均勻即可，再分割。
3.油皮包油酥，二次捍捲，鬆弛10分鐘。
4.小月餅餡分割。 5.皮捍平包餡即成。
營養成份分析：
重量
(公克)
熱量(大卡/個)
熱量(大卡/100克)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
碳水化合物(公克)
纖維(公克)
鈉(公克)
55
192
349
8.2
15.1
45.7
2
65.8
脂肪成份：
重量(公克)
飽和脂肪 8.7
反式脂肪 0
占脂肪含量比例(%)
飽和脂肪-
反式脂肪-

特色說明：

多層次的薄酥外皮，摻入繁複手工製成的清爽豆沙，陣陣豆香撲鼻，入口即化，罄香滿溢，令人讚不絕口。 綠豆為豆科植物綠豆的種籽，是主食類食物，因其顏色青綠而得名。富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、菸酸、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素，熱量不低。就營養價值而言，綠豆的蛋白質含量比雞肉還高，熱量是雞肉的三倍，鈣是雞肉的七倍，鐵是雞肉的四倍，維生素B2以及磷等含量也比雞肉高。

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