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改良粽名稱:薑黃金粽
縣市聯絡人
電話
李素吟
05-5335134轉152
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
林旻樺
055871111-8011
雲林縣西螺鎮市場南路375號
40 元/粒
○是●否
○是●否
健康訴求:
減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
材料、重量、作法:
材料及重量(公克)
作法
A、粽葉20張、粽繩10條
B、外皮:小米180克、地瓜200克、長糯米400克
C、餡:雞胸肉600克、洋蔥750g、生香菇400g、蒜頭200g、甜椒400g、橄欖油15g、鹽1茶匙
D、調味料:鬱金粉15克、咖哩塊4格、鹽4茶匙
1.先將粽葉、粽繩洗淨、燙過,備用。
2.雞胸肉、洋蔥及生香菇洗淨後切丁,蒜頭、薑切末備用。
3.以小火熱鍋倒入橄欖油將洋蔥、蒜末爆香後放入雞胸肉丁、香菇等炒熟,加入咖哩塊、鹽,加120c.c 的水調和,待水收乾後起鍋即完成餡料。
4.小米、長糯米洗淨,瀝乾放入炒鍋中加入鬱金粉拌炒。
5.取兩張粽葉將炒熟餡料放入後綑綁,置入電鍋中煮90分鐘。
營養成份分析:
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)

(毫克)
150
225
150
7
2
30
4.2
864

特色說明:以低脂雞肉取代五花肉,以洋蔥的甜味取代高鈉的菜脯以地瓜取代鹹蛋黃,用薑黃拌炒至糯米中,使糯米呈現金黃色,達到健康抗氧化抗衰老防癌特色。咖哩:含薑黃素有很好的抗氧化與抗發炎的作用,改善腦部的脂肪氧化及堆積,薑黃對於人類對抗心血管疾病,癌症與阿茲海默症都有相當的助益。蒜頭: 研究認為大蒜對於感染、痢疾、心血管疾病、癌症等疾病有治療或預防的效果。甜椒:含β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。洋蔥:含維生素 C、鉀、鈣、磷的含量豐富。特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化合物與硒等抗氧化物質的生理活性也被認為能夠殺菌,而且有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。在醫學上對於降低血液中的總膽固醇含量、預防血液凝結、高血壓和預防骨質流失等均有效果 薑黃金粽

薑黃金粽

改良粽名稱:薑黃金粽
縣市聯絡人
電話
李素吟
05-5335134轉152
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
林旻樺
055871111-8011
雲林縣西螺鎮市場南路375號
40 元/粒
○是●否
○是●否
健康訴求:
減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
材料、重量、作法:
材料及重量(公克)
作法
A、粽葉20張、粽繩10條
B、外皮:小米180克、地瓜200克、長糯米400克
C、餡:雞胸肉600克、洋蔥750g、生香菇400g、蒜頭200g、甜椒400g、橄欖油15g、鹽1茶匙
D、調味料:鬱金粉15克、咖哩塊4格、鹽4茶匙
1.先將粽葉、粽繩洗淨、燙過,備用。
2.雞胸肉、洋蔥及生香菇洗淨後切丁,蒜頭、薑切末備用。
3.以小火熱鍋倒入橄欖油將洋蔥、蒜末爆香後放入雞胸肉丁、香菇等炒熟,加入咖哩塊、鹽,加120c.c 的水調和,待水收乾後起鍋即完成餡料。
4.小米、長糯米洗淨,瀝乾放入炒鍋中加入鬱金粉拌炒。
5.取兩張粽葉將炒熟餡料放入後綑綁,置入電鍋中煮90分鐘。
營養成份分析:
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)

(毫克)
150
225
150
7
2
30
4.2
864

特色說明:以低脂雞肉取代五花肉,以洋蔥的甜味取代高鈉的菜脯以地瓜取代鹹蛋黃,用薑黃拌炒至糯米中,使糯米呈現金黃色,達到健康抗氧化抗衰老防癌特色。咖哩:含薑黃素有很好的抗氧化與抗發炎的作用,改善腦部的脂肪氧化及堆積,薑黃對於人類對抗心血管疾病,癌症與阿茲海默症都有相當的助益。蒜頭: 研究認為大蒜對於感染、痢疾、心血管疾病、癌症等疾病有治療或預防的效果。甜椒:含β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。洋蔥:含維生素 C、鉀、鈣、磷的含量豐富。特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化合物與硒等抗氧化物質的生理活性也被認為能夠殺菌,而且有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。在醫學上對於降低血液中的總膽固醇含量、預防血液凝結、高血壓和預防骨質流失等均有效果 薑黃金粽

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發布單位: 社區健康組
修改日:2018/11/07 發布日:2018/10/23

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