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改良粽名稱:健康紅麴米堅果養生素粽
縣市聯絡人
電話
廖美俞
049-2358151 分機2196
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
曾小姐
049-2394612
南投縣光華里環山路31-1號
25 元/粒
●是○否
○是●否
健康訴求:
減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
素粽及含有堅果類
材料、重量、作法:
材料及重量(公克)
作法
長糯米20公克、台梗九號米20公克、紅麴米16公克、香菇11.5公克、栗子8公克、小麥豆皮8.5公克、松子2.5公克、腰果3公克、苦茶油0.5公克
1.將紅麴米泡水,必須淹過紅麴米,泡水4 個小時,電鍋蒸45-50分,跳起來放置15分鍾後,再攪拌
2.將長糯米泡水必須淹過白糯米泡水2個小時,電鍋蒸45-50分,跳起來放置15分鍾後,再攪拌
3.台梗九號米泡水,必須淹過米,泡水1個小時
4.放苦茶油於鍋子炒,再加入紅麴米、白糯米、台梗九號米回炒,中間撥開透氣後,再加松子
5.放苦茶油於鍋子炒,再加入香菇、小麥豆皮、栗子後、再加入蔭油炒,再悶35分鐘
6.未加工過的腰果,洗一下再泡一些許鹽
7.所有材料準備好,再依份量包入粽子內,完成紅麴米堅果素粽
營養成份分析:
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)

(毫克)
107
277
11.2
9.3
49
1.8
404
107

特色說明:
(1).健康麴米堅果素粽一個可提供3 份主食(相當於一碗八分滿的乾飯)、2.4 份豆魚肉蛋類及約2 份油脂。
(2).松子含油脂約70%,大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸:這些脂肪酸不能在人體內合成,必須從食物中攝取,使膽固醇變成膽汁鹽酸,防止在血管壁上沉積形成動脈硬化; 根據研究指出,每周吃 5 次以上的堅果,每次約30 公克,能使心肌梗塞的發病率顯著降低;對於降低肥胖型糖尿病的發病率也有明顯的幫助。
(3.)堅果中所含的為植物纖維有助於消化,預防便秘。

健康紅麴米堅果養生素粽

改良粽名稱:健康紅麴米堅果養生素粽
縣市聯絡人
電話
廖美俞
049-2358151 分機2196
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
曾小姐
049-2394612
南投縣光華里環山路31-1號
25 元/粒
●是○否
○是●否
健康訴求:
減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
素粽及含有堅果類
材料、重量、作法:
材料及重量(公克)
作法
長糯米20公克、台梗九號米20公克、紅麴米16公克、香菇11.5公克、栗子8公克、小麥豆皮8.5公克、松子2.5公克、腰果3公克、苦茶油0.5公克
1.將紅麴米泡水,必須淹過紅麴米,泡水4 個小時,電鍋蒸45-50分,跳起來放置15分鍾後,再攪拌
2.將長糯米泡水必須淹過白糯米泡水2個小時,電鍋蒸45-50分,跳起來放置15分鍾後,再攪拌
3.台梗九號米泡水,必須淹過米,泡水1個小時
4.放苦茶油於鍋子炒,再加入紅麴米、白糯米、台梗九號米回炒,中間撥開透氣後,再加松子
5.放苦茶油於鍋子炒,再加入香菇、小麥豆皮、栗子後、再加入蔭油炒,再悶35分鐘
6.未加工過的腰果,洗一下再泡一些許鹽
7.所有材料準備好,再依份量包入粽子內,完成紅麴米堅果素粽
營養成份分析:
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)

(毫克)
107
277
11.2
9.3
49
1.8
404
107

特色說明:
(1).健康麴米堅果素粽一個可提供3 份主食(相當於一碗八分滿的乾飯)、2.4 份豆魚肉蛋類及約2 份油脂。
(2).松子含油脂約70%,大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸:這些脂肪酸不能在人體內合成,必須從食物中攝取,使膽固醇變成膽汁鹽酸,防止在血管壁上沉積形成動脈硬化; 根據研究指出,每周吃 5 次以上的堅果,每次約30 公克,能使心肌梗塞的發病率顯著降低;對於降低肥胖型糖尿病的發病率也有明顯的幫助。
(3.)堅果中所含的為植物纖維有助於消化,預防便秘。

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發布單位: 社區健康組
修改日:2018/11/07 發布日:2018/10/23

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