長糯米20公克、台梗九號米20公克、紅麴米16公克、香菇11.5公克、栗子8公克、小麥豆皮8.5公克、松子2.5公克、腰果3公克、苦茶油0.5公克
1.將紅麴米泡水,必須淹過紅麴米,泡水4 個小時,電鍋蒸45-50分,跳起來放置15分鍾後,再攪拌
2.將長糯米泡水必須淹過白糯米泡水2個小時,電鍋蒸45-50分,跳起來放置15分鍾後,再攪拌
3.台梗九號米泡水,必須淹過米,泡水1個小時
4.放苦茶油於鍋子炒,再加入紅麴米、白糯米、台梗九號米回炒,中間撥開透氣後,再加松子
5.放苦茶油於鍋子炒,再加入香菇、小麥豆皮、栗子後、再加入蔭油炒,再悶35分鐘
6.未加工過的腰果,洗一下再泡一些許鹽
7.所有材料準備好,再依份量包入粽子內,完成紅麴米堅果素粽