官田區老人人口數（65歲以上）則呈現逐年遞增現象，自100年底老人人口占總人口之14.9%，逐年遞增至民國106年，老人人口3,634人，老年人口比例高達16.9%，遠大於同期臺南市老年人口比例14.05%。

官田區是臺灣最大的菱角產地，菱角耕作面積約為380公頃，占全國70％生產面積，菱角年產量6,800公噸，人口老化及青壯年人口流失等人口結構轉變問題，讓菱角產業的未來增加不確定性，而菱角產業每年於產地所產生廢棄菱角殼高達3,700公噸，菱角殼質硬有角，不易腐敗及處理，農民常以棄置或焚燒處理，造成環境衛生、空氣污染等環境問題。 
高齡社會及傳統產業改變所帶來影響，面對農村人力外流、人口老化，以及環境污染、生態危機等問題，透過在地產業永續推動及循環經濟為基礎，利用菱角產業所產生之菱殼炭附加價值串起社區經濟，從「生活、生產、生命、生態」四面相，改變官田區農特產業模式，結合社區長者參與、投入志願服務共同開發屬地方特色之生物炭行銷產品，再將回饋獲益作為社區關懷，構成互助友善的循環機制，同時廢棄物在地處理、在地使用之資源循環經濟目標，共同推廣菱殼炭，營造高齡友善、健康社會環境，也賺到長者的健康。 

透過社區發展及關懷據點號召社區高齡者投入社區服務與參與，帶動官田區農特產業轉型與增值，也讓長者在過程中獲得健康與成就感，而永續與多元農業發展期待吸引青壯年返鄉，以解決官田區青壯年人口外流之問題，並呼應COP21 巴黎氣候峰會「千分之四倡議」(4 Per 1000 Initiative: Soils for Food Security and Climate)，每年提高土壤碳素含量達4‰，可以有效減緩氣溫的上升，且透過菱殼炭回收再利用，每年預計可減碳量高達375ton-CO2e外，亦解決農業廢棄物造成環境污染之問題，達成區域農業永續發展之目標。