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【關於紅⾖的那些⼤⼩事】

發布單位:發布單位:社區健康組

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  • 修改日:修改日:2022/04/19
  • 發布日:發布日:2022/04/19
關於紅豆的那些大小事

紅⾖為臺灣重要的農糧作物,由於適合在短⽇照環境下⽣⾧,因此逐漸發展為⾼屏地區的秋冬季雜糧作物,⽽因為栽種的品種種⽪多為紅⾊,因此便以「紅⾖」稱之。

📍 紅⾖重要品種介紹

1.紅蜜紅⾖(⾼雄8號):籽實較⼩,種⽪較薄,種粒鮮紅
2.紅寶紅⾖(⾼雄9號):種粒特⼤,⼝感鬆綿
3.紅⽟紅⾖(⾼雄10號):種粒⼤,顏⾊鮮紅,⼝感細緻

📍 紅⾖的特⾊營養價值
✅ ⾼蛋⽩:其蛋⽩質含量是⽩⽶的3倍,⼩⿆的1.5倍
✅ ⾼膳⾷纖維:其膳⾷纖維含量更是⾼達⽩⽶25倍,⼩⿆的1.5倍
✅ 富含維⽣素B群:紅⾖富含維⽣素B1、B2、B6及葉酸
✅ 富含礦物質鉀、鈣、鎂

紅⾖是臺灣⼈重要的⾷物來源,應⽤廣泛且多元,常⾒於製作甜⾷料理,如紅⾖湯、紅⾖餡料等(⚠ ⼩叮嚀:在烹煮甜⾷時,盡量要減少額外的添加糖,才不會攝取到過多的熱量及糖量!),也可以將紅⾖⼊菜,變成紅⾖飯、紅⾖鹹粥等。

挑選紅⾖時,應選擇顆粒外觀⼤⼩均勻、飽滿且富含光澤,並放置於陰涼乾燥處或以密封袋包裝後,置於冰箱冷藏,保持紅⾖的新鮮度。

 
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