紅⾖為臺灣重要的農糧作物，由於適合在短⽇照環境下⽣⾧，因此逐漸發展為⾼屏地區的秋冬季雜糧作物，⽽因為栽種的品種種⽪多為紅⾊，因此便以「紅⾖」稱之。

●紅⾖重要品種介紹

1.紅蜜紅⾖（⾼雄8號）：籽實較⼩，種⽪較薄，種粒鮮紅
2.紅寶紅⾖（⾼雄9號）：種粒特⼤，⼝感鬆綿
3.紅⽟紅⾖（⾼雄10號）：種粒⼤，顏⾊鮮紅，⼝感細緻

●紅⾖的特⾊營養價值
   ★⾼蛋⽩：其蛋⽩質含量是⽩⽶的3倍，⼩⿆的1.5倍
   ★⾼膳⾷纖維：其膳⾷纖維含量更是⾼達⽩⽶25倍，⼩⿆的1.5倍
   ★富含維⽣素B群：紅⾖富含維⽣素B1、B2、B6及葉酸
   ★富含礦物質鉀、鈣、鎂

紅⾖是臺灣⼈重要的⾷物來源，應⽤廣泛且多元，常⾒於製作甜⾷料理，如紅⾖湯、紅⾖餡料等（⚠ ⼩叮嚀：在烹煮甜⾷時，盡量要減少額外的添加糖，才不會攝取到過多的熱量及糖量！），也可以將紅⾖⼊菜，變成紅⾖飯、紅⾖鹹粥等。

挑選紅⾖時，應選擇顆粒外觀⼤⼩均勻、飽滿且富含光澤，並放置於陰涼乾燥處或以密封袋包裝後，置於冰箱冷藏，保持紅⾖的新鮮度。