跳到主要內容區塊
您的瀏覽器不支援JAVA SCRIP功能,若網頁功能無法正常使用時,請開啟瀏覽器JAVA SCRIP狀態
主選單
:::
網站導覽
人才招募
署長信箱
站內檢索
English
script無法正常執行時,搜尋直接顯示
查詢
字級縮放,如不執行不影響您資料瀏覽
字級
大
中
小
Facebook
Youtube
header貼黏置頂,當script無法正常執行時,各項目資料內容亦可正常顯示出來。
首頁
關於本署
關於署長
本署簡介
組織架構與業務簡介
大事紀要
108年
107年
106年
105年
104年
103年
102年
重大政策
本署施政重點
衛生福利部施政計畫
行政院施政方針
各業務服務窗口
署長信箱
署長信箱
案件查詢
常見問答
本署位置
科技發展成果
研究成果
新政策專區
健康主題
全人健康
孕產婦健康
嬰幼兒與兒童健康
青少年健康
婦女健康
銀髮族健康
健康生活
肥胖防治
均衡飲食
健康體能促進
健康促進場域
老人健康促進
菸害防制
檳榔防制
罕見疾病
事故傷害防制
預防保健
公費健檢
視力保健
癌症防治
HPV專欄
疾病防治
慢性病防治
健康學習資源
文宣手冊
健康手冊專區
衛教宣導海報及單張專區
影音專區
影音推薦
youtube專區
本署出版品
臺灣各縣市衛生所統計年報
出生通報統計年報
健康促進統計年報
癌症登記報告
人工生殖施行結果報告
臺灣健康不平等報告
國民健康署年報
國際合作
臺灣全球健康論壇
健康監測與統計
進行中的統計調查
進行中的統計調查列表
監測調查及報告
國民營養健康狀況變遷調查
國民健康訪問調查
中老年身心社會生活狀況長期追蹤調查
家庭與生育調查
臺灣出生世代研究長期追蹤調查
健康促進業務推動現況與成果調查
吸菸行為調查
學生健康行為調查
其他(含前身機關)調查研究資料
統計結果報告
臺灣健康不平等報告
人工生殖施行結果報告
子宮頸癌篩檢登記報告
癌症登記報告
健康促進統計年報
出生通報統計年報
性別統計
性別統計指標
罕病統計
罕見疾病通報個案統計表
服務園地
檔案應用專區
本署檔案應用申請要點及收費標準
線上申請
開放時間與地點
檔案管理局相關網站連結
好康報你知
RSS專區
新聞
新聞
真相與闢謠
真相說明
保健闢謠
活動訊息
本署公告
活動熱訊
公開資源
資料提供使用
本署健康資源系統網站
衛生福利部國民健康署人民申請案件處理期限表
政府相關資源
就業資訊
政府出版品
政府資訊公開
公家機關
財團法人
資源下載
出生通報表單
手冊
宣導海報及單張
其他
宣傳訊息
常見問答
人才招募
廉政園地
最新消息
廉政法令
廉政案例宣導
廉政檢舉專區
相關連結
性別平等專區
性別平等工作小組
性別主流化
性別意識培力
性別統計
性騷擾防治措施
相關網站連結
APP專區
訂閱電子報
衛生局服務區
下載區
公告區
退休人員服務專區
知識平台
服務專線
健康促進法規
健康促進法規
衛生所類
預防保健服務類
科技發展及其他類
菸害防制與衛生保健基金類
罕見疾病類
癌症防治類
菸害防制類
人工生殖類
生育保健類
:::
首頁
健康主題
健康生活
均衡飲食
營養及健康飲食專文
主題文章
豆漿有豐富的鈣質?是真的嗎?
列印請使用Ctrl + P
友善列印
分享本文至:
facebook
根據歷次國民營養調查的結果顯示,臺灣民眾的鈣質攝取一直達不到建議量,因此在「我的餐盤」中,建議國人每天要攝取足夠的乳製品(約1.5~2杯),做為主要鈣質來源。但患有乳糖不耐症的患者,或對於非奶素者的素食者而言,因為無法攝取乳製品而讓鈣質的攝取十分不足。
網路上盛傳豆漿為植物奶,可做為乳製品的替代物讓民眾獲得足夠的鈣質。但實際上,豆漿所含有的鈣質非常稀少。豆漿的加工過程包含:磨漿、過濾與煮漿,根據食品營養成分資料庫,每百公克的黃豆(乾重)具有194毫克的鈣質,但做成豆漿之後,每百公克的豆漿約含有10公克左右的黃豆,且因加工過程的流失,鈣質僅有14毫克,而等量的牛奶則有100毫克的鈣質(1)。
以上數據顯示,比起同樣重量的牛奶,豆漿的鈣質含量僅有牛奶的1/7,因此對於素食者或不攝取乳製品的人來說,豆漿並非良好的鈣質來源,但如果是添加食用級石膏做成的豆製品,例如:板豆腐、豆干,鈣質含量就十分豐富,因為石膏為硫酸鈣,可提供許多鈣質,在吸收率方面,板豆腐可被人體利用的鈣質約有30-40%,與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異(2),因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源。
但因為嚴格素食者(非奶蛋素)無法喝奶,板豆腐等豆製品攝取量可能也不高,而吃豆類產品容易脹氣的族群,建議諮詢專業營養師,適量攝取營養補充品,來預防骨質疏鬆症。
審稿專家:楊淑惠、朱永麟、鍾成沛
資料來源:
1.食品營養成分資料庫。食品藥物管理署。
2. J Food. Sci. 2002 67(8): 3144-3147
豆漿有豐富的鈣質?是真的嗎?
根據歷次國民營養調查的結果顯示,臺灣民眾的鈣質攝取一直達不到建議量,因此在「我的餐盤」中,建議國人每天要攝取足夠的乳製品(約1.5~2杯),做為主要鈣質來源。但患有乳糖不耐症的患者,或對於非奶素者的素食者而言,因為無法攝取乳製品而讓鈣質的攝取十分不足。
網路上盛傳豆漿為植物奶,可做為乳製品的替代物讓民眾獲得足夠的鈣質。但實際上,豆漿所含有的鈣質非常稀少。豆漿的加工過程包含:磨漿、過濾與煮漿,根據食品營養成分資料庫,每百公克的黃豆(乾重)具有194毫克的鈣質,但做成豆漿之後,每百公克的豆漿約含有10公克左右的黃豆,且因加工過程的流失,鈣質僅有14毫克,而等量的牛奶則有100毫克的鈣質(1)。
以上數據顯示,比起同樣重量的牛奶,豆漿的鈣質含量僅有牛奶的1/7,因此對於素食者或不攝取乳製品的人來說,豆漿並非良好的鈣質來源,但如果是添加食用級石膏做成的豆製品,例如:板豆腐、豆干,鈣質含量就十分豐富,因為石膏為硫酸鈣,可提供許多鈣質,在吸收率方面,板豆腐可被人體利用的鈣質約有30-40%,與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異(2),因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源。
但因為嚴格素食者(非奶蛋素)無法喝奶,板豆腐等豆製品攝取量可能也不高,而吃豆類產品容易脹氣的族群,建議諮詢專業營養師,適量攝取營養補充品,來預防骨質疏鬆症。
審稿專家:楊淑惠、朱永麟、鍾成沛
資料來源:
1.食品營養成分資料庫。食品藥物管理署。
2. J Food. Sci. 2002 67(8): 3144-3147
瀏覽數:
298
修改日:
2019/09/19
發布日:
2019/09/19
其他人也看了
膽固醇太高,不吃海鮮就對了嗎?
2018-03-26
喝豆漿會痛風?營養師破解萬年迷思
2018-03-26
生酮飲食的瘦身方式,具有一定健康風險!
2018-03-26
吃隔夜飯真能減重、控制血糖嗎?
2018-03-26
別傻了,木耳沒有膠原蛋白!
2018-03-26
看完本篇主題後,您的感覺如何?
非常實用
實用
普通
不實用
非常不實用
送出
script無法正常執行時,請使用 " Alt + 左鍵 " 回前頁
回首頁
回上層
最上方