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網傳木耳富含膠原蛋白可以讓皮膚光滑Q彈緊緻市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白這些產品真的含有膠原蛋白嗎

 

實,膠原蛋白只存在動物組織中,木耳並不含有膠原蛋白,黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。膠原蛋白是由特殊胺基酸序列組成的結構,在體內為結締組織的主要成分,像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。在攝取足夠的維生素C狀況下,人體可以自行合成膠原蛋白,但想從飲食中補充膠原蛋白是較困難的,食物中的膠原蛋白因為結構大,無法直接被腸道吸收,需經過酵素切割後才可吸收利用,所以人體很難利用食物中的膠原蛋白。

 

那木耳Q彈的成分是什麼呢並不是每一個Q彈的食物都含有膠原蛋白在木耳中則是水溶性膳食纖維這是屬於碳水化合物的成分與膠原蛋白差異甚遠不過雖然木耳沒有含膠原蛋白但依舊是重要營養素的來源水溶性纖維在體內可吸收水分延緩食物消化吸收除了可抑制飢餓增加飽足感之外也可減緩血糖上升作用而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源能被腸道細菌發酵利用有助於維護腸道健康

 

除了木耳之外洋菜燕麥菇類瓜類都是含有豐富水溶性膳食纖維我們現在膳食纖維攝取量非常不足所以在飲食中應該多多挑選一些蔬菜不只可以補充到水溶性膳食纖維還可以吃到維生素B群等營養素這些營養素也有助於維護健康的皮膚所以別因為木耳不含有膠原蛋白就不吃囉

依照國健署107年最新版「每日飲食指南」(1)的建議每天至少應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)。
 
撰文者:林世航營養師
審稿專家:沈賜川、陳與國、朱永麟
 

參考 : 國民健康署網站/健康主題/健康生活/國民營養/相關出版品/每日飲食指南

別傻了,木耳沒有膠原蛋白!

網傳木耳富含膠原蛋白可以讓皮膚光滑Q彈緊緻市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白這些產品真的含有膠原蛋白嗎

 

實,膠原蛋白只存在動物組織中,木耳並不含有膠原蛋白,黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。膠原蛋白是由特殊胺基酸序列組成的結構,在體內為結締組織的主要成分,像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。在攝取足夠的維生素C狀況下,人體可以自行合成膠原蛋白,但想從飲食中補充膠原蛋白是較困難的,食物中的膠原蛋白因為結構大,無法直接被腸道吸收,需經過酵素切割後才可吸收利用,所以人體很難利用食物中的膠原蛋白。

 

那木耳Q彈的成分是什麼呢並不是每一個Q彈的食物都含有膠原蛋白在木耳中則是水溶性膳食纖維這是屬於碳水化合物的成分與膠原蛋白差異甚遠不過雖然木耳沒有含膠原蛋白但依舊是重要營養素的來源水溶性纖維在體內可吸收水分延緩食物消化吸收除了可抑制飢餓增加飽足感之外也可減緩血糖上升作用而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源能被腸道細菌發酵利用有助於維護腸道健康

 

除了木耳之外洋菜燕麥菇類瓜類都是含有豐富水溶性膳食纖維我們現在膳食纖維攝取量非常不足所以在飲食中應該多多挑選一些蔬菜不只可以補充到水溶性膳食纖維還可以吃到維生素B群等營養素這些營養素也有助於維護健康的皮膚所以別因為木耳不含有膠原蛋白就不吃囉

依照國健署107年最新版「每日飲食指南」(1)的建議每天至少應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)。
 
撰文者:林世航營養師
審稿專家:沈賜川、陳與國、朱永麟
 

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發布單位: 第四科 營養促進
修改日:2018/10/30 發布日:2018/03/26
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