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生酮飲食是近年來減重族群很喜歡嘗試的飲食法,與均衡飲食有極大的差異。根據「每日飲食指南」(1)建議,均衡飲食的熱量組成約有50%由碳水化合物提供、蛋白質將近20%(約16-18%)、脂肪<30%所組成,但生酮飲食是去除絕大部分的澱粉與添加糖,因此營養素組成變為碳水化合物少於10%(通常一天的總醣量為20-50克)以及20%蛋白質,脂肪則提高至 70%(2),是為極端的低碳水化合物飲食法。因為生酮飲食攝取的碳水化合物非常少,身體無法利用轉換最快速的碳水化合物當作能量,身體只好使用脂肪當作能量來源,會使體內脂肪減少,達到減脂、減重的效果。雖然生酮飲食確實可以幫助減重,但是也因為極低碳水化合物的特殊性,存在著許多隱藏的風險。

 

生酮飲食者為了達到70%的油脂熱量比例,必需使用更多的烹調油、肉品需要選擇肥肉部位,而且在限制碳水化合物的狀態下,需要斷絕水果與全穀類,造成營養素,如:維生素B群與維生素C的攝取不足,蔬菜類攝取也會因此受限,會導致膳食纖維不足,提高了腸道不適症狀的風險,此外,世界衛生組織亦將紅肉列於2A級致癌物中,再加上膳食纖維攝取不足,可能會提高腸癌風險。

 

除了營養不均衡以外,生酮飲食具有一定的健康風險,因為生酮飲食會產生酮體,過去曾有生酮飲食者發生酮酸中毒的案例(3),再加上亦有生酮飲食者發生急性心肌梗塞的問題(4),因此建議需要徹底了解風險並經過醫事人員嚴格評估健康狀況,再決定是否採行生酮飲食。

 

減肥是個長期抗戰的過程,建議要以均衡飲食,才能攝取足夠的營養素,達到減重的目標,而不要一味追求快速瘦身,雖然可能瘦得比較快,但又帶來其他健康的危害。

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資料來源:
  
(1)​Lancet. 2004. 364:897-9.​​
    (2)
N Engl J Med. 2006. 354(1):97-98
    (3)Am J Ther. 2014. 21(2):e41-4
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參考 : 國民健康署網站/健康主題/健康生活/國民營養/相關出版品/每日飲食指南

生酮飲食的瘦身方式,具有一定健康風險!

生酮飲食是近年來減重族群很喜歡嘗試的飲食法,與均衡飲食有極大的差異。根據「每日飲食指南」(1)建議,均衡飲食的熱量組成約有50%由碳水化合物提供、蛋白質將近20%(約16-18%)、脂肪<30%所組成,但生酮飲食是去除絕大部分的澱粉與添加糖,因此營養素組成變為碳水化合物少於10%(通常一天的總醣量為20-50克)以及20%蛋白質,脂肪則提高至 70%(2),是為極端的低碳水化合物飲食法。因為生酮飲食攝取的碳水化合物非常少,身體無法利用轉換最快速的碳水化合物當作能量,身體只好使用脂肪當作能量來源,會使體內脂肪減少,達到減脂、減重的效果。雖然生酮飲食確實可以幫助減重,但是也因為極低碳水化合物的特殊性,存在著許多隱藏的風險。

 

生酮飲食者為了達到70%的油脂熱量比例,必需使用更多的烹調油、肉品需要選擇肥肉部位,而且在限制碳水化合物的狀態下,需要斷絕水果與全穀類,造成營養素,如:維生素B群與維生素C的攝取不足,蔬菜類攝取也會因此受限,會導致膳食纖維不足,提高了腸道不適症狀的風險,此外,世界衛生組織亦將紅肉列於2A級致癌物中,再加上膳食纖維攝取不足,可能會提高腸癌風險。

 

除了營養不均衡以外,生酮飲食具有一定的健康風險,因為生酮飲食會產生酮體,過去曾有生酮飲食者發生酮酸中毒的案例(3),再加上亦有生酮飲食者發生急性心肌梗塞的問題(4),因此建議需要徹底了解風險並經過醫事人員嚴格評估健康狀況,再決定是否採行生酮飲食。

 

減肥是個長期抗戰的過程,建議要以均衡飲食,才能攝取足夠的營養素,達到減重的目標,而不要一味追求快速瘦身,雖然可能瘦得比較快,但又帶來其他健康的危害。

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資料來源:
  
(1)​Lancet. 2004. 364:897-9.​​
    (2)
N Engl J Med. 2006. 354(1):97-98
    (3)Am J Ther. 2014. 21(2):e41-4
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發布單位: 第四科 營養促進
修改日:2018/03/26 發布日:2018/03/26
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