想必⼤家對於糙⽶應該都不陌⽣吧！？糙⽶為國⼈⽶飯主⾷之⼀，新鮮的糙⽶呈現著油亮的光澤，就像是⼀顆顆有活⼒的種⼦，也是提供許多重要營養素的
⾷物來源。
📍 糙⽶→胚芽⽶→⽩⽶碾製過程
- 稻穀脫殼→糙⽶
- 糙⽶去除麩⽪，但保留著胚芽→胚芽⽶
- 胚芽⽶去除全部胚芽→⽩⽶
由於⼤部分的營養素存在於麩⽪、胚芽與胚乳中，因此糙⽶相對保留著較完整的營養，如蛋⽩質、膳⾷纖維及維⽣素B群等。
烹煮建議
糙⽶因⽐⽩⽶保留著較不易透⽔的外層，在烹調時可以參考以下幾種⼩撇步喔！
📝 ［烹煮前］
✅ 加⽔浸泡，放⼊冰箱隔夜後（約5-7⼩時）再蒸煮
✅ ⽤熱⽔浸泡，加速糙⽶外層軟化
［烹煮時］
若不習慣糙⽶⼝感的話，可以從逐量增加糙⽶的⽐例開始，讓部分糙⽶取代
⽩⽶，同時也獲取更多的營養喔！
根據 #我的餐盤 建議，澱粉主⾷來源應多以原型、未加⼯的全穀雜糧為主，不妨就從平⽇的⽩⽶飯加⼊「糙⽶」試試看吧！
［同場加映］糙⽶vs⽩⽶營養價值▶https://www.facebook.com/ eatinghealth.tw/photos/443345913789589