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冬至將近,國人在冬至常吃的湯圓,代表著一家團圓、祈求圓滿、元氣復甦等許多涵意。湯圓製作簡易、變化多,帶著人見人愛的溫暖和喜氣;然而也有人怕吃湯圓後帶來的體重增加、和血糖、血脂、血壓三高問題。國民健康署提供了湯圓健康煮、聰明吃的小撇步,讓民眾健康過冬至。

一、湯圓熱量比一比: 4顆包餡的甜、鹹湯圓,或30~35顆直徑1公分的無餡小圓仔,熱量約280大卡,等同1碗飯的熱量。湯圓的絞肉餡、傳統紅豆餡、芝麻餡,或煮湯圓的油蔥酥,添加了一些奶油或豬油,煮甜湯圓時的調味也額外加入糖份,如果用油炸小圓仔,再以煉奶、花生粉沾食,更多了油脂與糖的熱量。
 二、湯圓健康煮:
(一)鹹湯圓可加入多一些的茼蒿、清江菜等綠葉菜、或金針、草菇各式菇類,以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量。
(二)甜湯圓除了煮酒釀和雞蛋外,還可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂提味、以白木耳增加豐厚的口感。小圓仔若要裹粉,可嘗試將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉,當成沾粉來沾食。
(三)創意湯圓料理,還有將湯圓以烤或用不沾鍋乾煎的方式做成菜餚或點心增加變化。
三、湯圓聰明吃:
還有一些小撇步,讓民眾吃湯圓時不會有太大負擔。
(一)當正餐:
1.搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐,變成均衡的一正餐吃。
2.正餐的米麵主食和烹調油脂減半。
(二)當點心:
1.小碗盛裝,如果是點心,二顆湯圓或7、8顆小圓仔淺嚐就好。
2.多人分食、按人數煮到恰好不過量,或留待下一餐再吃。
3.若一盒一次煮完,撈起冷藏不泡在湯中,復熱再放入湯汁就會一樣可口。
4.不過量購買,少量多樣化嚐鮮就好。
四、少餡料: 餡料中常含較高的油脂、糖份及鈉量,且內餡若店家並非現做而是買現成的,為了保存期限較長,內餡通常會偏甜,且可能會添加額外的防腐劑。 國民健康署建議大家,冬至湯圓健康煮、聰明吃,也可吃得健康愉快又無負擔。吃完4顆包餡的甜、鹹湯圓280大卡,等於60公斤的人慢跑半小時、或走路(4公里/小時)1.5小時消耗的熱量。湯圓料理熱量及健康煮、聰明吃整理於附表。

冬至湯圓 健康煮、聰明吃

冬至將近,國人在冬至常吃的湯圓,代表著一家團圓、祈求圓滿、元氣復甦等許多涵意。湯圓製作簡易、變化多,帶著人見人愛的溫暖和喜氣;然而也有人怕吃湯圓後帶來的體重增加、和血糖、血脂、血壓三高問題。國民健康署提供了湯圓健康煮、聰明吃的小撇步,讓民眾健康過冬至。

一、湯圓熱量比一比: 4顆包餡的甜、鹹湯圓,或30~35顆直徑1公分的無餡小圓仔,熱量約280大卡,等同1碗飯的熱量。湯圓的絞肉餡、傳統紅豆餡、芝麻餡,或煮湯圓的油蔥酥,添加了一些奶油或豬油,煮甜湯圓時的調味也額外加入糖份,如果用油炸小圓仔,再以煉奶、花生粉沾食,更多了油脂與糖的熱量。
 二、湯圓健康煮:
(一)鹹湯圓可加入多一些的茼蒿、清江菜等綠葉菜、或金針、草菇各式菇類,以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量。
(二)甜湯圓除了煮酒釀和雞蛋外,還可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂提味、以白木耳增加豐厚的口感。小圓仔若要裹粉,可嘗試將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉,當成沾粉來沾食。
(三)創意湯圓料理,還有將湯圓以烤或用不沾鍋乾煎的方式做成菜餚或點心增加變化。
三、湯圓聰明吃:
還有一些小撇步,讓民眾吃湯圓時不會有太大負擔。
(一)當正餐:
1.搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐,變成均衡的一正餐吃。
2.正餐的米麵主食和烹調油脂減半。
(二)當點心:
1.小碗盛裝,如果是點心,二顆湯圓或7、8顆小圓仔淺嚐就好。
2.多人分食、按人數煮到恰好不過量,或留待下一餐再吃。
3.若一盒一次煮完,撈起冷藏不泡在湯中,復熱再放入湯汁就會一樣可口。
4.不過量購買,少量多樣化嚐鮮就好。
四、少餡料: 餡料中常含較高的油脂、糖份及鈉量,且內餡若店家並非現做而是買現成的,為了保存期限較長,內餡通常會偏甜,且可能會添加額外的防腐劑。 國民健康署建議大家,冬至湯圓健康煮、聰明吃,也可吃得健康愉快又無負擔。吃完4顆包餡的甜、鹹湯圓280大卡,等於60公斤的人慢跑半小時、或走路(4公里/小時)1.5小時消耗的熱量。湯圓料理熱量及健康煮、聰明吃整理於附表。
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發布單位: 社區健康組
修改日:2018/10/26 發布日:2018/10/26

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