主要是因為癌細胞在代謝過程中會攝取血糖作為能量來源，因此才會有關於攝取澱粉會影響血糖而造成養大癌細胞的傳言。非糖尿病患具有正常的胰島素功能，攝取澱粉後並不會造成高血糖，也不會刺激癌症細胞的生長。
所以癌症病患者並不是不能吃澱粉，而是更需要攝取充足的能量才有體力支撐癌病的治療。故要依循醫師與營養師的建議，吃足夠但不超量的澱粉、蛋白質、油脂，有了穩定的血糖（避免攝取精製澱粉的食物），才能避免高血糖促進腫瘤生長的問題，提高癌症治療成功的機率。

資料來源：營養及健康飲食專文-「網傳癌細胞喜歡吃糖，所以癌症患者不能吃澱粉？」