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雞蛋生吃比煮熟更營養嗎？
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發布單位：
發布單位：社區健康組
點閱次數：
點閱次數：6177
更新日期：
更新日期：2017/01/04
發布日期：
發布日期：2017/01/04
生蛋白中含有白素(Avidin)，會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可破壞白素也可消滅病菌，免除致病的危險，且加熱後雞蛋中的蛋白質才容易被人體吸收。
資料來源：農委會
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