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1. 菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質,會在腸道結合成草酸鈣,但草酸鈣不會被腸道吸收,反而會形成糞石後隨著糞便排出,所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。
2. 草酸鈣結石的主因,是高草酸血症所導致,在攝取含有草酸的食物,反而要同時攝取鈣質,才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收,進而降低草酸鈣結石的風險。

資料來源:衛生福利部國民健康署-營養及健康飲食專文-「媽媽擔心的菠菜豆腐湯, 真的會導致結石嗎?」

菠菜與豆腐一起吃,真的會導致結石嗎?

1. 菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質,會在腸道結合成草酸鈣,但草酸鈣不會被腸道吸收,反而會形成糞石後隨著糞便排出,所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。
2. 草酸鈣結石的主因,是高草酸血症所導致,在攝取含有草酸的食物,反而要同時攝取鈣質,才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收,進而降低草酸鈣結石的風險。

資料來源:衛生福利部國民健康署-營養及健康飲食專文-「媽媽擔心的菠菜豆腐湯, 真的會導致結石嗎?」

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發布單位: 社區健康組
修改日:2018/08/14 發布日:2018/08/14
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