多吃黃色食物，可以減少憂鬱，讓心情愉悅嗎？網路上盛傳，可藉由攝取黃色食物來補充血清素，使人更加的快樂，減少罹患憂鬱症的機率。事實上，黃色食物並非含有血清素，而是含有製造血清素的原料－色胺酸(tryptophan )，但並不是所有黃色食物中的色胺酸含量都很豐富，因此不建議過度依賴攝取這些食物作為改善情緒的方式。
憂鬱情緒是現代人常見的問題，許多研究亦證實憂鬱症與血液中血清素濃度過低有關（1）。血清素是一種神經傳導物質，當特定腦部區域的血清素代謝速度過快、或是合成量減少時，就有可能引發憂鬱情緒。然而，從飲食中獲得的血清素無法直接被腦部利用，因此藉由攝取含有血清素的食物，並不能提供相關的功效。
血清素是由腦部合成，其原料是色胺酸，為一種胺基酸，大部分食物中所含的成分不是血清素，而是其前驅物質－色胺酸。過去曾有短期實驗進行色胺酸與情緒的研究（2），學者讓健康受試者每天攝取高色胺酸飲食，劑量達到每公斤體重10毫克，在為期4天的研究中，攝取高色胺酸飲食的受試者較少出現憂鬱情緒。但這僅為短期實驗，尚未有大規模的長期實驗證實攝取色胺酸含量高的食物，可以有效預防憂鬱情緒，因此，建議民眾適度攝取黃色食物即可，不要過度期待食物帶來的功效。
想要有好心情，建議從調整飲食習慣著手，要減少攝取高糖、高油等食物，因為長期攝取此類食物，可能會引發身體慢性發炎的問題（3），增加憂鬱症的風險。建議民眾依據「我的餐盤」，攝取足夠的蔬菜、水果及全穀雜糧類，藉由豐富的膳食纖維來調整腸道菌叢，進一步影響相關神經反應，達到調節情緒的作用（4）。除了飲食外，也需要保持適度的運動，運動可以增加腦內啡的分泌，讓我們感受到快樂與滿足，這才是維持好心情的不二法門。

審稿專家：謝榮鴻、沈賜川、朱永麟

資料來源：
1. World Psychiatry. 2015. 14(2): 158–160.
2. Arch Psychiatr Nurs. 2015. 29(2): 102–107.
3. Clin Nutr. 2018. 37(4): 1313–1322.
4. Int J Mol Sci. 2018. 19(6): 1592.