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改良粽名稱:紅麴香粽
縣市聯絡人
電話
李素吟
05-5335134轉152
聯絡方式及相關資訊
價格
提供宅配
連鎖型餐飲業
詹惠如
055871111-1078
雲林縣西螺鎮市場南路375號
○是●否
○是●否
健康訴求:
減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
材料、重量、作法:
材料及重量(公克)
作法
A、外皮:白糯米20克、五穀米20克、紅麴1.5克
B、餡料1:鴻喜菇10克、香菇已泡水10克切片(不切亦可)、雞肉17.5克切塊、少許紅蔥頭,蒟蒻10克。
C、粽葉40張、棉繩1串洗淨備用。
1.先將粽葉、粽繩洗淨、燙過,備用。
2.A 材料洗淨,泡水約4 小時後,歷乾拌入紅麴粉後乾炒,備用。
3.雞胸肉洗淨後切丁,備用。
4.熱鍋將以橄欖油將雞胸肉丁及鴻喜菇、香菇、紅蔥頭等炒熟,加入少許水,待拌炒出香味後起鍋即完成餡料。
5.取兩張粽葉將炒熟餡料放入後綑綁,置入滾水中大火煮40分鍾轉小火煮約50分鐘,需要總共時間90分鐘即可。
營養成份分析:
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)

(毫克)
147
217
147.6
6.5
8
30
2
625

特色說明:
(1)紅麴︰含有monacolin k,可降低血脂。
(2)香菇、鴻喜菇:低熱量、低脂肪還含有多醣體、蛋白質、胺基酸、膳食纖維等多種營養素,更蘊含維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等養分。
(3)蒟蒻塊︰富含纖維可增加飽足感,口感Q硬清脆,取代傳統用肉類的口感並降低油脂的攝取。
(4)雞胸肉︰低熱量、低脂肪,含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。
(5)十穀米:糙米、燕麥粒、糯小米、蕎麥、珍珠麥片、紅豆、山藥、米豆、薏仁、綠豆,含有豐富纖維可降低膽固醇及膽固醇,有豐富維生素B群,內含有維生素E,有抗氧化功能。 紅麴香粽

紅麴香粽

改良粽名稱:紅麴香粽
縣市聯絡人
電話
李素吟
05-5335134轉152
聯絡方式及相關資訊
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詹惠如
055871111-1078
雲林縣西螺鎮市場南路375號
○是●否
○是●否
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減熱量
高纖
減油
減鹽
在地食材
其他
材料、重量、作法:
材料及重量(公克)
作法
A、外皮:白糯米20克、五穀米20克、紅麴1.5克
B、餡料1:鴻喜菇10克、香菇已泡水10克切片(不切亦可)、雞肉17.5克切塊、少許紅蔥頭,蒟蒻10克。
C、粽葉40張、棉繩1串洗淨備用。
1.先將粽葉、粽繩洗淨、燙過,備用。
2.A 材料洗淨,泡水約4 小時後,歷乾拌入紅麴粉後乾炒,備用。
3.雞胸肉洗淨後切丁,備用。
4.熱鍋將以橄欖油將雞胸肉丁及鴻喜菇、香菇、紅蔥頭等炒熟,加入少許水,待拌炒出香味後起鍋即完成餡料。
5.取兩張粽葉將炒熟餡料放入後綑綁,置入滾水中大火煮40分鍾轉小火煮約50分鐘,需要總共時間90分鐘即可。
營養成份分析:
重量
(公克)
熱量
(大卡/個)
熱量
(大卡/100克)
蛋白質
(公克)
脂肪
(公克)
碳水化合物
(公克)
纖維
(公克)

(毫克)
147
217
147.6
6.5
8
30
2
625

特色說明:
(1)紅麴︰含有monacolin k,可降低血脂。
(2)香菇、鴻喜菇:低熱量、低脂肪還含有多醣體、蛋白質、胺基酸、膳食纖維等多種營養素,更蘊含維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等養分。
(3)蒟蒻塊︰富含纖維可增加飽足感,口感Q硬清脆,取代傳統用肉類的口感並降低油脂的攝取。
(4)雞胸肉︰低熱量、低脂肪,含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。
(5)十穀米:糙米、燕麥粒、糯小米、蕎麥、珍珠麥片、紅豆、山藥、米豆、薏仁、綠豆,含有豐富纖維可降低膽固醇及膽固醇,有豐富維生素B群,內含有維生素E,有抗氧化功能。 紅麴香粽

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發布單位: 社區健康組
修改日:2018/11/07 發布日:2018/10/23

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